আমাদের দেশে ব্যাপক প্রচলন রয়েছে বুটের ডালের হালুয়ার। তবে অনেকেই হালুয়া বানায় শবে বরাতের দিন। বুটের ডালের হালুয়া এমনই একটি মুখরোচক খাবার যা শুধু শবে বরাত নয় যেকোনো সময়ই খাওয়া যায়। তবে শবে বরাত এলে সবার আগে মনে পড়ে হালুয়ার কথা। আজকে জানাবো কিভাবে তৈরি করবেন বুটের ডালের হালুয়া।

হালুয়া তৈরির উপকরণ

১. বুটের ডাল ১ কাপ

২. পানি ১ কাপ

৩. গুঁড়া দুধ ১ কাপ

৪. তরল দুধ ২ কাপ

৫. চিনি দেড় কাপ

৬. ঘি আধা কাপ

৭. এলাচি ২টি

৮. দারুচিনি ১টি

৯. লবণ এক চিমটি

১০. কাঠবাদাম (কুচি) ১ টেবিল চামচ

১১. কাজু বাদাম (কুচি) ১ টেবিল চামচ

১২. কিশমিশ ১ টেবিল চামচ

১৩. তেজপাতা ২টি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমেই বুটের ডাল ৪–৫ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার ভালোভাবে ধুয়ে নিন। একটু লবণ দিয়ে পানি ও তরল দুধ দিয়ে বুটের ডাল সেদ্ধ করুন। এরপর সেদ্ধ করা বুটের ডাল ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করুন। একটি পাত্রে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করুন। তাতে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে নিন। ব্লেন্ড করা বুটের ডাল, গুঁড়া দুধ, চিনি, এলাচি ও দারুচিনি দিয়ে নেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। হালুয়া ঘন হয়ে ঘি ওপরে ভেসে উঠলে ভাজা বাদাম ও কিশমিশ ভালোভাবে মেশান। এবার নিজের ইচ্ছামতো আকারে কেটে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।