বৃষ্টির দিনে বেশিরভাগ সময় আমরা খিচুড়ী খেয়ে থাকি। তবে স্বাদের ভিন্নতা আনতে তৈরি করে ফেলতে পারেন চিংড়ি পোলাও। ঝামেলা ছাড়া খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন এ পদটি।

আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন চিংড়ি পোলাও।

উপকরণ

চিংড়ি ৫০০ গ্রাম, সরু চাল ৪০০ গ্রাম, তেল ৫০ মিলিগ্রাম, পেঁয়াজ স্লাইস করে কাটা ২ টি, লবঙ্গ ৪টি, দারুচিনি ৩টি, এলাচ ৪ টি, রসুন কুচি ১০ কোয়া, আদা কুচি ২ ইঞ্চি, বড় মাপের টমেটো কুচি ১ টি, কাঁচামরিচ কুচি ৩ টি, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, নারকেলের দুধ আধা কাপ, লবণ ২ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ।

প্রণালি

প্রথমে চিংড়ির মাথা ও খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার পাত্রে ৩ কাপ পানি দিয়ে ২০ মিনিট চিংড়িগুলো সেদ্ধ করে নিন। চিংড়ির স্টকগুলো আলাদা করে রাখুন। এরপর সেদ্ধ করা চিংড়ি মাছে সামান্য লবণ মিশিয়ে রেখে দিন।

এবার কড়াইয়ে তেল দিন। পেঁয়াজ কুচি ও চিংড়িগুলো দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিন।

তারপর তাতে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, আদা, রসুন দিয়ে আরো ১ মিনিট নেড়ে নিন। টমেটো কুচি, কাঁচামরিচ, হলুদ গুঁড়া দিয়ে দিন।

আরো ২ থেকে ৩ মিনিট কষান। এবার চাল দিয়ে আরো ১ মিনিট ধরে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার চিংড়ির স্টক, নারকেলের দুধ ও সামান্য চিনি দিন।

ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করতে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে কড়াই থেকে নামিয়ে নিন।তৈরি হয়ে গেলো চিংড়ি পোলাও।