প্রতিদিনের ইফতারেই চাই নতুন কিছু। আর সবার পছন্দের তালিকায়ই রয়েছে পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী বিফ চাপ। আজ জেনে নিন সহজ রেসিপি:

উপকরণ:

বিফ(গরুর মাংস)   ১ কেজি
পেঁয়াজ (বড়)          ৬টি (কুচি)
কাঁচা মরিচ        ৬টি
তেল             পরিমাণ মত
মরিচ গুঁড়া        ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া        ১/২ চা চামচ
গোল মরিচ        ১/২ চা চামচ
আদা বাটা        ১ চা চামচ
রসুন বাটা        ১ চা চামচ
টক দই         ২ টেবিল চামচ
লবণ             পরিমাণ মত
ক্যাশনাট বাটা    ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা    ২ টেবিল চামচ
ভাজা রসুন বাটা     ১ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা            ২ টেবিল চামচ
লেবুর খোসা            সামান্য (পরিবেশনের জন্য)
ধনেপাতা

মিক্স মশলা
এলাচ, দারচিনি, জায়ফল, গোলমরিচ, গুয়ামৌরি, তেজপাতা।

প্রণালী: মাংসের সঙ্গে আদা, রসুন বাটাসহ সব গুঁড়া মশলা, মিক্স মশলা দিয়ে ভাল করে মেখে ৪/৫ ঘণ্টা রেখে দিন।

-এবার প্রেসার কুকারে দিয়ে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। অতিরিক্ত পানি দেবেন না।
-এবার ফ্রাইংপ্যানে সামান্য তেল গরম করে নিন। একসঙ্গে কয়েক টুকরা করে মাংস ফ্রাইংপ্যানে দিয়ে বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

-সব মাংস ভাজা শেষ হলে একই তেলে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি এবং আদা দিয়ে ভাল করে ভাজুন। এর পর ক্যাশনাট বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, পোস্তদানা বাটা দিয়ে ভালভাবে রান্না করুন।
-যখন তেল ছেড়ে দেবে তখন মাংসের চাপগুলো দিয়ে দিন। পাঁচ থেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।

-ধনেপাতা, পেঁয়াজ রিং ও লেবুর সবুজ অংশ (গ্রেড করা) দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।